La charcuterie Corse

U Prisuttu, u Lonzu, a Coppa, Les authentiques de la charcuterie Corse

charcuterie Corse

En Corse l’élevage de porcs relève d’une traduction ancestrale qui repose sur l’utilisation de parcours par une race locale rustique le porc « Nustrale »

Cette race ainsi que la phase de finition des animaux au gland ou à la châtaigne sont les principaux fondements qui établissent un lien au terroir fort et original, base de l’appellation d’origine protégée (AOP).

Plusieurs produits de charcuterie sèche sont concernés par ce signe de qualité et d’origine.

charcuterie Corse

La charcuterie Corse :

Le « Prisuttu ou Jambon sec de Corse »

Produits phare de la gamme. Le « Prinsuttu » salé au sel sec de mer sans aucun autre addictif au conservateur. Sa maturation est lente et prend au minimum 12 mois. Il se distingue par sa couleur rouge soutenue, son onctuosité et sa richesse aromatique au petit goût de noisette. L’épaisseur du gras est importante. À déguster en copeaux …

Le « Lonzu ou Lonzo de Corse « 

Minimum 3 mois d’âge avant d’être commercialisé.

Il se caractérise par des arômes légers et frais, une saveur douce, une légère onctuosité et une texture ferme et sèche. Au tranchage, on obtient une noix de muscle rouge et persillée ainsi qu’une couche de gras de couverture.

charcuterie Corse

La « Coppa di Corsica ou Coppa Corse »

Affinée durant au moins 5 mois. Elle se distingue par une couleur rouge soutenue et persillée, un bouquet aromatique complexe, une bonne onctuosité et une texture sèche. Au tranchage, le gras intermusculaire est visible. 


S.T. Locavoile
S.T. Locavoile

Pendant votre séjour à bord, nous pouvons vous livrer un plateau de dégustation de charcuteries Corse. Vous pouvons aussi en trouver dans toutes les bonnes épiceries fine de notre îles.

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