Une petite Myrte ?

La liqueur de myrte, ou plus simplement myrte, est une liqueur, très populaire en Corse, obtenue par macération alcoolique de baies de myrte ou d’un mélange de baies et de feuilles.

La myrte se boit essentiellement en digestif après un bon repas un peu trop copieux. Par contre, elle se boit très fraîche.

Il existe deux types de liqueur de myrte : la liqueur rouge, dont la couleur vient du mélange des baies et des feuilles, et la blanche, qui est obtenue par macération des baies dépigmentées et des jeunes bourgeons.

Diverse sources font remonter les origines de cette liqueur à la tradition populaire du 19em  siècle. Dans les familles on produisait alors du « vin de myrte » par macération  de baies mûres. Pour la macération, on utilisait un mélange d’alcool et d’eau ou, plus probablement, d’eau-de-vie et d’eau ou bien du vin. Au terme de la période de macération on ajoutait du sucre ou du miel à l’extrait pour l’adoucir. Ce produit était destiné à l’autoconsommation. Diverses variantes de cette recette simple sont connues.

Voilà l’une d’entre elle :

Ingrédients

Pour un litre :
75 cl d’eau de vie blanche
40 gr de baies de myrte
100 gr de sucre
15 cl d’eau

Après avoir lavé et essuyé les myrtes, plongez les dans un bocal ou une bouteille en verre (1 litre minimum).

Recouvrez les fruits d’eau de vie et fermez hermétiquement soit avec un joint dans le cas d’un bocal ou à l’aide d’un bouchon en liège pour la bouteille en verre.

Laissez macérer durant 2 à 3 mois dans le bocal.

Après la macération de 2 à 3 mois préparez un sirop à l’aide du sucre et de l’eau dans une casserole.

Faites cuire le sucre quelques minutes puis laissez refroidir. Versez ensuite le sirop dans le bocal de liqueur puis mélangez bien.

La myrte est le verre de l’amitié que tous partagent bien frais et Salute!!!!

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