Terroir, gastronomie, Tradition

I zini….

I Zini, Les oursins en Corse ou encore la chataîgne des mers, ou Paracentrotus lividus.

L’oursin est une véritable stars en Corse, ils se consomment du 15 décembre au 15 avril.

I Zini oursin Corse

I Zini :

Bien qu’une seule espèce soit pêchée en France (l’oursin violet qui se trouve principalement en Méditerranée), il n’existe pas moins de 950 espèces à travers le monde.

I Zini oursin Corse

Une pêche très réglementé

Voir article du Comité Régional des Pêches Maritimes et des Élevages Marins de Corse

Pour les ouvrir,

on utilise une pince ajourée le « goulindion » (on peut aussi utiliser des ciseaux appropriés) afin d’en extraire les parties comestibles, appelées les gonades ou le corail, qui sont les 5 glandes sexuelles mâles ou femelles.

L’oursin se déguste cru, au naturel ou éventuellement avec un zeste de citron.

I Zini  sur l'Odyssée
Dégustation à bord de L’ODYSSÉE
S. T. Locavoile
S. T. Locavoile

Pendant votre séjour à bord, n’hésitez pas à déguster I ZINI

Découvrir nos logements :

Vous avez une question ? Contactez-nous !

stlocavoile

Logement insolite corse, nuit atypique Porto Vecchio en corse , voilier au port l'hiver, voilier au mouillage dans le golfe, c'est avant tout, un dépaysement total, une parenthèse dans vos vacances!

Vous pourriez également aimer...