Comment reconnaître un vrais œil de Sainte Lucie ?

Devant le succès remporté par l’Oeil de Sainte Lucie, beaucoup de bijoux sont proposés à la vente avec des opercules provenant des mers chaudes, beaucoup moins cher. Le nom « Oeil de Sainte Lucie » n’étant pas protègé, rien n’empêche de l’utiliser pour désigner aussi les opercules des mers chaudes. Du fait de leur ressemblance la confusion…

Canistrelli Corse

Les Canistrelli corses sont une des spécialités culinaires de l’Ile de beauté. Ces petits biscuits secs et craquants font partie du patrimoine corse et leur existence est étroitement liée à l’histoire de l’île. Au goûter pour les enfants, ou avec le café les canistrelli se dégustent et s’apprécient tout le temps de la même façon….

I zini…. Les oursins en Corse

I Zini, ou encore la chataîgne des mers, ou Paracentrotus lividus. L’oursin est une véritable stars en Corse, ils se consomment du 15 décembre au 15 avril. Bien qu’une seule espèce soit pêchée en France (l’oursin violet qui se trouve principalement en Méditerranée), il n’existe pas moins de 950 espèces à travers le monde. Cette…

La civilisation de la Châtaigne Corse

« Tant que nous aurons des châtaignes, nous aurons du pain », déclarait au XVIIIe siècle Pascal Paoli, l’emblématique homme d’état corse. C’est dire si la châtaigne a fait partie intégrante de l’histoire de la Corse tout au long des siècles, sauvant de la famine des générations d’insulaires. Le châtaignier, appelé encore « arbre à pain », a…

Une petite Myrte ?

La liqueur de myrte, ou plus simplement myrte, est une liqueur, très populaire en Corse, obtenue par macération alcoolique de baies de myrte ou d’un mélange de baies et de feuilles. La myrte se boit essentiellement en digestif après un bon repas un peu trop copieux. Par contre, elle se boit très fraîche. Il existe…

Les Fromages Corse

La Corse, autrefois nommée « île des bergers », demeure l’héritière d’une forte tradition d’élevage de brebis et de chèvres de race corse à vocation laitière. Cet héritage s’explique par le caractère très montagneux de l’île : l’élevage de petits ruminants est l’une des meilleures façons de valoriser le territoire.Le pâturage étant la base de…

Les vins Corse

Les vins de Corse  Les vignerons Corses ont relevé le défi de la qualité. Sous la bannière unitaire des « vins de Corse  » et avec pour mots d’ordre progrès et modernité, tradition et typicité.La Corse étant une montagne dans la mer, chacune de ses nombreuses vallées profite d’une exposition et d’un microclimat différents. Elle offre,…

Comment fabriquer vos « Crucetta »

A l’occasion du dimanche des rameaux beaucoup de corses brandissent leurs « crucette » (petites croix) afin de les faire bénir par le curé. Ces crucette sont ensuite gardées comme portes bonheur jusqu’à l’année suivante. Tous les ans, il faut brûler les anciens rameaux. Chacun les conserve à sa guise, accrochés au mur, dans un…

Sciacci

Vos vacances en Corse, passe aussi par la découverte, des ses traditions, son terroir et sans oubliée sa gastronomie.

Cacavellu Ou Campanile

En Corse, on déguste pour Pâques une douceur bien étonnante : le cacavellu, aussi appelé campanile, suivant les régions. Il s’agit d’un pain sucré en forme de couronne, dans lequel on glisse des œufs durs entiers. Pour célébrer Pâques comme il se doit, voici notre recette du cacavellu. L’origine du cacavellu Avant de passer en…

Les Confitures Corse

Vos vacances en Corse, passe aussi par la découverte, des ses traditions, son terroir et sans oubliée sa gastronomie.

Myrte Corse

Depuis longtemps, de nombreuses légendes associent le Myrte à l’amour et à la beauté, mais quels sont véritablement les vertus de ce petit arbrisseau typique de l’île de beauté? Son nom, myrte, vient du latin myrtus, traduction du nom grec dont le radical signifie « parfum ». Le myrte possède une forte valeur symbolique dans de nombreuses civilisations…

Les Figues corse

Le figuier existe à l’état spontané dans tout le bassin méditerranéen, il fut cultivé en Grèce dès l’époque Homérique, en Corse les premières plantations de figuiers apparaissent dans le Cap et en Balagne au cours du Moyen-âge. Blanches, vertes, mauves ou violettes, les premières figues, les figues fleurs « i fiuroni » mûrissent en juillet, mais la…

Noisettes et Amandes Corse

La noisette La noisette est traditionnellement cultivée sur la côte orientale de l’île, principalement dans l’Ampugnanu, la Casinca et la Costa Verde. Cette aire géographique correspond à celle de l’IGP «Noisette de Cervioni ». Son mode de culture est exempte de traitements phytosanitaires et d’engrais chimiques. Le goût de la « Noisette de Cervioni »…

L’Arbousier Corse

L’arbousier. (l’albitru) En plein été, il ne se fait pas remarquer, mais à la fin de l’automne, il se couvre de fruits multicolores. Vous n’aurez d’yeux que pour lui. En plus, les fruits de l’arbousier sont aussi beaux que bons. Un met très prisé en cuisine et en pâtisserie. Surprise, il permet également de soigner…

Le Cédrat Corse

Le cédrat emblématiques de l’île : »a limia » ou « alimea ». L’origine : Le berceau de l’espèce se trouve en Himalaya et en Indochine où l’on trouve encore des cédratiers sauvages.Le cédrat est le premier agrume à atteindre l’Europe. Il a été ramené de Perse par les Grecs au IIIe siècle avant JC. Paradoxalement c’est un des moins…

La Clémentine Corse

 La clémentine de Corse débarque sur les étals dès la mi-novembre. D’où vient-elle ? Comment la reconnait-on ? Comment la déguste-t-on ? Une peau très fine, une couleur bien orangée, une ou deux feuilles vertes , zéro pépin, un goût acidulé … Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse, des atouts qui la démarquent des…

Le Pomelos Corse

Le pomelo, né d’une hybridation naturelle entre un pamplemoussier et un oranger, est le seul agrume à ne pas être originaire d’Asie, mais des Antilles.Dans les vergers européens, c’est un tout jeune agrume. Il a été implanté en Corse dans les années 1990 avec la variété à chair rouge Star Ruby – La culture des…

U Prisuttu, u Lonzu, a Coppa di Corsica. Les authentiques !

En Corse l’élevage de porcs relève d’une traduction ancestrale qui repose sur l’utilisation de parcours par une race locale rustique le porc « Nustrale » Cette race ainsi que la phase de finition des animaux au gland ou à la châtaigne sont les principaux fondements qui établissent un lien au terroir fort et original, base de l’appellation…

L’histoire de l’œil de Sainte Lucie

C’est au IVème siècle que naquit la légende de Ste Lucie : une jeune fille de la noblesse Syracuse qui obtint la guérison miraculeuse de sa mère atteinte d’une maladie incurable à force de prières répétées à la Vierge Marie.Vouant un culte et une dévotion sans limites à cette dernière, elle s’arracha les yeux et les…

A Festa di l’oliu novu, la fête de l’olive, 1er week-end d’avril

La manifestation se déroule au coeur même du village de Sainte-Lucie-de-Tallano A festa di l’oliu novu propose la  visite du moulin et des démonstrations culinaires à base d’huile d’olive. Des stands de la foire,À côtés de l’huile d’olive, tous les produits agricoles typiques seront représentés : charcuterie, fromages, farine de châtaignes, miel, confitures et vins.Les…

L’huile d’olive CORSE

Vos vacances en Corse, passe aussi par la découverte, des ses traditions, son terroir et sans oubliée sa gastronomie, logement insolite Corse, Porto Vecchio, St Cyprien