Les clémentines Corse, récoltées uniquement à la main, sonne le point de départ de l’esprit de Noël !
Une clémentine d’exception :
Grace au terroir corse, entre mer et montagne, et la localisation en altitude des vergers ; offrent une robe unique et un goût acidulé si différenciant aux Clémentines de Corse.
Le climat maritime permet aux fruits de mûrir sur l’arbre sans jamais geler.
La fraîcheur des nuits, donne aux Clémentines de Corse ce « petit cul vert », désormais reconnaissable d’entre tous.
Le cul vert :
La couleur naturelle de la clémentine corse est orange avec un “cul vert”.
Cul vert plus important fin octobre et début novembre, en début de récolte : la température au lever du jour est proche de 10 °C, l’amplitude thermique jour/nuit reste encore limitée.
Le Cul vert est moins prononcé à la fin décembre et en janvier, lorsque la température au lever du jour est proche du point de gel et les après-midis bien ensoleillés.
Et le ton orange change en fonction de la variété : orange tirant un peu sur le jaune pour la Corsica, orange franc pour les Fines de Corse et la Nulès.
Laissez vous surprendre :
Osez choisir des clémentines à cul vert et comparez leur goût à des fruits plus oranges de la même caisse.
Grâce au label de qualité : Indication géographique protégée (IGP) obtenu en 2007; la clémentine Corse est reconnaissable
Garantissant le respect d’une charte de qualité très stricte.
La culture du clémentinier date du XXe siecle, actuellement, elle joue aujourd’hui un rôle dans l’économie insulaire.
Les premiers clémentiniers ont été plantés en Corse en 1925 par Don Philippe Semidei à Figaretto, sur la plaine Est de l’île.
À la différence des autres clémentines, celle de Corse ne subit aucun traitement après avoir été cueillie à la main, et à maturité :
ses feuilles vertes accrochées au pédoncule sont preuve de sa fraîcheur.
Pour choisir vos clémentines :
Sa bonne odeur ne peut être qu’un bon indice.
Sa peau doit être lisse et sans éraflure, sa tige bien verte, signe de fraîcheur
Pour résumer :
- une peau très fine,
- une couleur bien orangée,
- une ou deux feuilles vertes
- ,un zéro pépin,
- un goût acidulé.
Veillez à la consommer rapidement, en la conservant à température ambiante, sinon elle risque de perdre son parfum au fond du frigo.
