Les Confitures Corse

Confitures Corsee

Avec une telle production de fruits et un terroir d’une telle qualité, il était normal la confection des confitures Corse avec les nombreux fruits récoltés en abondance. Si de tous temps les familles corses ont fait des confitures pour conserver leurs fruits et les déguster hors période de récolte, c’est à partir de l’essor des … Continuer la lecture de Les Confitures Corse

Les clémentines Corse

Les clémentines Corse, récoltées uniquement à la main,  sonne le point de départ de l'esprit de Noël ! Cléméntine Une clémentine d’exception : Grace au terroir corse, entre mer et montagne, et la localisation en altitude des vergers ; offrent une robe unique et un goût acidulé si différenciant aux Clémentines de Corse. Le climat maritime permet … Continuer la lecture de Les clémentines Corse

LA BOUTARGUE

boutargue, le caviar Corse

(a buttaraga) le caviar Corse La Boutargue, deux grosses grappes d'œufs de poisson enveloppées dans une peau très fine, mesurant entre 20 et 30 cm. Préparation élaborée principalement à partir d'œufs de Mulet Cabot. Produit sur place, la boutargue fait partie des mets incontournables Corse.  Pêche de la boutargue en étang : En Corse, la production … Continuer la lecture de LA BOUTARGUE

Canistrelli Corse

Les Canistrelli corses sont une des spécialités culinaires de l’Ile de beauté. Ces petits biscuits secs et craquants font partie du patrimoine corse et leur existence est étroitement liée à l’histoire de l’île. Canistrelli Au goûter pour les enfants, ou avec le café les canistrelli se dégustent et s’apprécient tout le temps de la même … Continuer la lecture de Canistrelli Corse

I zini….

I Zini, Les oursins en Corse ou encore la chataîgne des mers, ou Paracentrotus lividus. L'oursin est une véritable stars en Corse, ils se consomment du 15 décembre au 15 avril. I Zini : Bien qu’une seule espèce soit pêchée en France (l’oursin violet qui se trouve principalement en Méditerranée), il n’existe pas moins de … Continuer la lecture de I zini….